Tämä on varmasti ruoka joka jakaa mielipiteet(en edes tiedä,kuinka paljon/vähän maksaa ylipäätään nykyisin syödään) harvoin meillä laitetaan, on meidän aikuisten herkku...lapset eivät syö lainkaan(eivät edes maksalaatikkoa)mikä mahtaa olla suositus tänäpäivänä?No,jokatapauksessa,me isännän kanssa herkuteltiin siis,paistetulla maksalla Lisäkkeenä keitettyä perunaa,puolukkahilloa,paistettua sipulia ja ruskea kastike.Leivitin maksaviipaleet kevyesti vehnäjauhoilla ja paistoin muutaman minuutin per puoli,siinä se helppoa...mausteena valkopippuri,suola ja meirami.

Loppiaisen pääruoka oli Uunissa pitkään muhinut Peuranliha kera juuresten...tai oikeammin vain porkkanan ja valkosipulin.Äärimmäisen herkullista ja mureaa lihaa lisänä Pannuperunat,pavut ja salaattia.Olipa tarjolla vielä Joululta Bataatti-vuohenjuustolaatikkoakin.(jännä juttu muuten,pikkulikka popsi laatikkoa tyytyväisenä,otti kahdesti lisääkin,vaikka Jouluna ei sitä maistanutkaan...eikä kyllä puhuttu mitä siinä on)

 UUNISSA HAUDUTETTUA PEURAA:

700 g peuranpaistia paloiteltuna

voi/öljy

1 tl pippurisekoitusta

1 tl suolaa

1 tl valkopippuria

1/2 tl sinappijauhetta

1 pkt pekonia

3-4 kpl valkosipulinkynsiä

4 porkkanaa

1/2 l vettä

1 lihaliemikuutio

Ruskista  lihapalat voi/öljyseoksessa.Mausta ne.Lisää joukkoon silputtu pekoni.Kuullottelel hetki.Lisää sitten valkosipulit ja kuoritut suikaloidut porkkanat.Lisää vesi,johon lihaliemikuutio on liuotettu.Hauduta 3 1/2 tuntia 150 asteisessa uunissa.

Tässä sitten vallan unohtunut juttu,muutama viikon takaa...mies halusi kokeilla carpaccion tekemistä ja ihan hyvin onnistuikin,ehkä vähempikin juustoraaste olisi riittänyt

PEURA-CARPACCIO:

peuranfile

pippuria,suolaa

voi/öljyseos

parmesanjuustoa

Ota file huoneenlämpöön tuntia ennen valmistamista.Levitä työlaudalle merisuolaa ja pippuria.Kieritä file mausteissa.Ruskista file kauttaaltaan voi-öljyseoksessa.Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi.Ripottele päälle parmesanraastetta.Tarjoa patongin kera.(carpacciolle voit tehdä myös kastikkeen esim.majoneesista tai ranskankermasta ja päälle voisi lisätä myös vaikka rucolaa)

Pyhäinpäivänä syötiin peurapataa,tosin padan joukossa oli myös,porsaanlihaa ja nautaakin,sekä porkkanaa,sipulia...pata muhi uunissa,kun kävimme hautausmaalle viemässä muistokynttilöitä.Laitan ensin tuon kuvan muusilla,koska se on mielestäni vähän parempi(pataa oli niin paljon,että siitä riitti syötävää tälle päivällekkin) ja arvatkaas mitä,oli pakko fiilistellä jo vähän Joulua ja tehdä pikku annos tätä juuresoselaatikkoa,voi että se oli ihanaa,niin Joulun maku ja tuoksu tulvi kotiin

Juuressoselaatikko

Mies sai kaveriltaan peuran jalan ja valmisti siitä muhevaa pataa juuresten kera...tämä oli älyttömän hyvää,maku muistutti mielestäni saksanhirveä...

PEURA-JUURESPATA:

500-600 g Peuranlihaa (meillä oli siis peruran jalk,josta mies erotteli ja pilkkoi lihat)

MARINADI:

loraus punaviinietikkaa

öljyä

tippa kalakastiketta

loraus olutta

timajamia

1 sipuli

3 porkkanaa paloina

1/2 lanttua paloina

1 pkt pekonia

vettä

Marinoi lihoja yön yli.Laita lihat marinadiliemineen pataan.Lisää joukkoon silputtua pekonia ja vettä,niin että lihat juuri peittyvät.Laita pata uuniin ja hauduta 3-4 tuntia 150 asteisessa uunissa

liha meni niin mureaksi,että osittain hajosi pataan

Viimeviikonloppuna herkuteltiin miehen tekemällä ruoalla...hän osti jo aikaa sitten karitsanpotkia Lidlistä ja nyt niistä sitten laitteli meille herkkuaterian

tässä lihat on eroteltu luista...potkat saivat muhia kypsiksi uunissa monta tuntia ,kaikkiaan pikkasen päälle 4 ,niin että lihat ihan itsestään irtosivat luista

älyttömän hyvää herkkua...Suosittelen!!

Viime viikonlopun herkkua...Meillä oli pakastimessa aika pitkään Ankanfile odottamassa,mies sen osti ja tahtoi kokeilla valmistamista.Minä ensin vähän kammoksuin mokomaa,mutta kyllä siitä vaan hyvää tuli

En tiedä sitten,olisko Ankka kuulunut jättää punertavaksi sisältä,mutta minä VAADIN,että se paistetaan kunnolla,koska paketissa erikseen mainittiin,että pitää kypsentää kunnolla?!!

 ANKAN KYPSENTÄMINEN:

Sulata ankanrinta huoneenlämmössä.Leikkaa nahkapuoleen ristikkoviillot ja pane rinta nahkapuoli alaspäin kylmään pannuun.Paista pintaan kaunis väri,kummallekkin puolelle.Mausta suolalla ja pippurilla.Kääräise ankanrinta folioon ja loppukypsennä 200 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

lisäkkeenä pariisinperunat,jotka paistettiin ankanrasvassa ja vuohenjuustoiset porkkanat.

UUNIPORKKANAT VUOHENJUUSTOLLA:

(tämän tein ''näppituntumalla)

 porkkanoita suikaleina

oliiviöljyä

balsamiviinietikkaa

kuivattua timjamia

valkosipulia oman maun mukaan

loraus siirappia

ripsaus merisuolaa ja pippuria

murusteltua vuohenjuustoa

Keitä porkkanasuikaleita hetken aikaa,n.5-8 minuuttia,kunnes hieman pehmenevät.Kaada vesi pois ja lado porkkanat uunivuokaan.Valuta päälle hieman oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa.Lisää valkosipulisilppu ja mausteita,timjami,siirappi,suola ja pippuri.Kääntele varovasti sekaisin.Paista 200 asteisessa uunissa puolisen tuntia.Lisää lopuksi murennettu vuohenjuusto.

Lihapataa,duchesse-perunoita ja kesäkurpitsa-tomaattivuokaa...tätä lihapataa ollaan tehty ennenkin,sekä,s.hirvestä että porosta.

SAKSANHIRVI-JUURESPATA:

400 g saksanhirveä

150 g siankylkeä

1-2 porkkanaa

1 purjo

1 palsternakka

1/2 mukulaselleri

valkosipulia maun mukaan

Suikaloi juurekset ja purjo tulitikun kokoisiksi.Ruskista siankylki ja poronliha.Laita lihat uunivuoan pohjalle.Laita lihojen päälle hienonnettu valkosipuli ja juuressuikaleet.Ripottele päälle mausteet ja kaada joukkoon lihaliemi ja punaviini.Kypsennä 200 asteisessa uunissa ,kunnes liemi alkaa kiehua,alenna sitten lämpö 175 ja anna hautua 1 1/2 tuntia.

HOMEJUUSTOKASTIKE:

2 dl lihalientä

2 dl punaviiviä

valkopippuria,yrttejä

100 g aurajuustoa murusteltuna

Kaada varovasti juurespadan liemi pannullemurustele homejuusto joukkoon suurustamaan kastike.Sekoittele ja anna juuston sulaa.Tarjoa perunamuusin kera!!Nosta poro-juurespataa muusin keskelle ja ota kastiketta päälle.

Laitetaanpa nyt tämäkin kuva...Mies vei viimeisen poronpaistin savustettavaksi,jokin aika sitten.Se on kyllä niin herkkua.

Tässä sitten herkkua,jota ukkokulta teki.Ihanaa porolaatikkoa =P

300-400 g poronlihaa paloiteltuna(paistia)
1 pkt pekonia silputtuna
7-8 perunaa viipaloituna
1 pkt pekonia silputtuna
suolaa,pippuria,sinappia...
1 prk smetanaa
1 prk kermaa

Rukista poronliha ja pekoni.Mausta suolalla ja pippurilla...Lado viipaloidut perunat ja ruskistetut lihat kerroksittain uunivuokaan.Sekoita kerma,smetana sinappi ja ripsaukset pippuria ja suolaa ja kaada vuokaan .Anna hautua 175 asteisessa uunissa noin 2 tuntia.

ÄitienpäiväLounaan söimme mummulassa...ihanaa broilerikeittoa ja mansikka-britakakkua,harmi kun en huomannut ottaa kuvia(äidin kukkia kyllä kuvasin);)
Päivällisen valmistikin sitten ukkokulta <3 poronfilettä,sinappista kermakastiketta ja viipaleperunoita mozzarellajuustolla...NAM HERKKUA!!<3

SINAPPI-KERMAKASTIKE:(tarkkoja määriä ei mies antanut);)
lihan paistonesteet
jauhoja suurustamiseen
sinappia
sulatejuustoa nokare
kermaa
kurkumaa,pippuria...


MOZZARELLA-VIIPALEPERUNAT:
perunoita kuorineen viipaloituna
2 valkosipulinkynttä
mozzarellajuustoa viipaleina
kuivattua basilikaa
suolaa,paprikajauhetta,kurkumaa

Ainekset on ladottu uunivuokaan kerroksittain ja paistettu 200 asteisessa uunissa kypsiksi...40-45 min.

Meillä oli pakkasessa poron etuselkää pala,keittelin sen kypsäksi ja lihoista tein kastikkeen.Aika perinteinen ruskeakastike,maustettuna tuoreella rosmariinilla jne.

Viikonlopun herkkuja vielä(kevennys ei kärsi,jo muistaa herkutella pienin annoksin);)
Tähän ruokaan otettiin vinkkiä Ruokalan sivuilta,eli poronfile kiedottiin filo-taikinaan...lisäkkeenä meillä herkkusieni-paprikahöystö ;)

poronfile
pippuria,suolaa
filotaikinaa(pakaste)
herkkusieniä
sipulia
öljyä

Ota poronfile huoneenlämpöön.Kuullottele herkkuseiniä ja sipulisilppua öljyssä hetken aikaa.Mausta kevyesti pippurilla,suolalla ja yrteillä.Ruskista poronfile kauttaaltaan kauniin väriseksi,mausta pippurilla ja suolalla.Ota filotaikinalevyä irralleen, voitele levy kerrallaan kanamunalla(tein kerroksia 4)Nosta poronfile taikinalevylle ja levitä sieni-sipuliseos päälle.Kääri file taikinaan.Voitele taikinanyytti vielä kanamunalla ja laita 200 asteiseen uuniin noin 10 minuutiksi.

BATAATTI-PERUNAMUUSI:
2 bataattia
2 rosamunda perunaa

Kuori ja lohko bataatit ja perunat.Keitä kypsiksi kevyesti suolatussa vedessä.Soseuta,lisää tilkka maitoa,nokare voita ja mausta muskotilla ja ripauksella suolaa.

Mies vei taas savustettavaksi poron paistin...nyt otetaan vastaan hyviä ohjeita savuporolle!!



onhan tämä herkkua ihan näinkin ;)



kuin myös tortillan välissä...

250 g saksanhirveä
2 porkkanaa raastettuna
pala lanttua raastettuna
pala purjosipulia silputtuna
vettä
1/2 lihaliemikuutio
loraus soijaa
ripaus pippuria,suolaa,meiramia ja sokeria(t.oman maun mukaan)
1/2- 1 dl puolukoita
(suurusta kastike tarvittaessa vehnäjauhoilla)

Ruskistele saksanhirvi paketin ohjeen mukaan.Lisää joukkoon juurekset ja purjosipuli.Lisää vettä,sen verran kuin haluat.Mausta kastike ja tarkista maku.Lisää puolukat ja anna kastikkeen hautua hiljalleen puolisen tuntia.Tarjoa perunamuusin ja etikkasäilykkeiden kera.

Joukossa myös pekonisilppua...kovin tumma kuvasta tuli,kun oli vielä tumma lautanenkin :/

250 g saksanhirvi suikaletta(pakaste)
1 porkkana suikaleina
pala kesäkurpitsaa suikaleina
pekonia silputtuna
voita
suolaa,pippuria


Ruskistele jäiset lihasuikaleet voissa.Lisää pekonit ja kääntele hetki.Lisää myös suikaloidut kasvikset ja mausteet.Anna hautua kymmenisen minuuttia. Tarjoa perunamuusin ja etikkasäilykkeiden kera.
(tämä oli taas miehen tekemää sapuskaa,joten tarkistan tuon ohjeen vielä häneltä);)

Mies toi jo eilen maksasiivuja ja valmisti niistä tänään ruoan.Maksaa,ruskistettua possunkylkeä,sipulia ja pariisinperunoita(kaupan pakastealtaasta)

Tähän salaattiin käytin nuo uunissa paistetut viipaleperunat...savuporoa,jäävuorisalaattia,kurkkua,tomaattia,päärynää,papaijaa ja kevätsipulia.



Täytyy sanoa,että tämä oli  H E R K U L L I S T A!!!

Tämä on niin hyvää,ettei sanat riitä kertomaan ;)
Näin hienosti paisti laitettiin verkkoon,luut poistettiin jne.ja maksoi 6 euroa!!



tässä miehen annos...poroa,päärynää,kurkkua,tomaattia,salaattia,mozzarellajuustoa..mitähän vielä ;)
meillä siis syötiin tänäänkin täytettyjä rieskarullia :D

Tämän ohje löytyy täältä....laitan kuvan vaikka ihan samaa ruokaa tehtiin tai mies teki!!=)

Tämä ohje on alkuperältään Jope Ruonansuun ja Hannun(valitettavasti en sukunimeä muista) ja he käyttivät hirvenlihaa...tähän kuuluu lisäksi ihana homejuustokastike!!Padassa  on juureksia,poronlihaa,punaviiniä jne...
(olen tehnyt tätä ruokaa myös saksanhirvestä)Tämä ruoka tehtiin yhdessä miehen kanssa,hän paloitteli lihat ja minä suikaloin juurekset,loput hoiti sitten mies!!=)

400 g poronlihaa
150 g siankylkeä
1-2 porkkanaa
1 purjo
1 palsternakka
1/2 mukulaselleri
valkosipulia maun mukaan(laitettiin 2 kynttä)
2 dl lihalientä
2 dl punaviiviä
valkopippuria,yrttejä
100 g aurajuustoa murusteltuna

Suikaloi juurekset ja purjo tulitikun kokoisiksi.Ruskista siankylki ja poronliha.Laita lihat uunivuoan pohjalle.Laita lihojen päälle hienonnettu valkosipuli ja juuressuikaleet.Ripottele päälle mausteet ja kaada joukkoon lihaliemi ja punaviini.Kypsennä 200 asteisessa uunissa ,kunnes liemi alkaa kiehua,alenna sitten lämpö 175 ja anna hautua reilu tunti.

HOMEJUUSTOKASTIKE:
Kaada varovasti juurespadan liemi pannulle
murustele homejuusto joukkoon suurustamaan kastike.Sekoittele ja anna juuston sulaa.

Tarjoa perunamuusin kera!!Nosta poro-juurespataa muusin keskelle ja ota kastiketta päälle.

1 1/2 punasipulia silputtuna
400 g poronlihaa
suolaa,pippuria
2 dl olutta

Kuullottele sipulisilppua pienessä määrässä rasvaa.Lisää suikaloitu liha.Ruskistele lihoja ja mausta ne.Lisää olut ja anna lihojen hautua kypsäksi.Tarjoa perunamuusin ja mielellään puolukkahillon kera!!(jota ei meillä ollut)
Tämä on mieheni ohje,eikä varmaankaan mikään ''oikeaoppinen''tapa tehdä käristystä ;)

4-5 perunaa
2 porkkanaa
1 silputtu sipuli
1 pss keittojuureksia
1 lihaliemikuutio
1 l vettä
100 g ruohosipuli-tuorejuustoa
persiljaa
mausteita oman maun mukaan(itse laitoin pippuria,basilikaa,tilkan soijaa)
n.100 g savuporosiivuja(t.paloja)

Kuori ja paloittele juurekset ja sipuli.Laita ne kiehumaan veteen ja lisää joukkoon liemikuutio.Soseuta kypsät juurekset sauvasekoittimella.Nosta kattila liedelle ja lisää tuorejuusto ja anna sen sulaa.Lisää mausteet ja poronliha.Maistele ja lisää mausteita oman makusi mukaan!!Ripottelin keiton päälle persiljaa ja laitoin nokareen tuorejuustoa!

Tämmöisen piiraan tein,muunnellen tätä Katariinan ohjetta...käytin veden sijasta ruokakermaa ja lisäsin juuresten joukkoon savuporoa...

POHJA:
100 g margariinia
1,5 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
2 rkl vettä

Sekoita yhdistetyt kuivat aineet pehmeään margariiniin.Lisää vesi,sekoita tasaiseksi ja painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille!(minun vuokaani taikina oli hieman pieni,ei meinannut riittää);)

TÄYTE:
4 porkkanaa raastettuna
2 punajuurta raastettuna
pala kesäkurpitsaa raasteena
pala purjosipulia suikaleina
tilkka öljyä
100-150 g homejuustoa muruina
100 g savuporoa pilkottuna(tätä olisi saanut olla enemmänkin,tuumasi mies)
2 dl ruokakermaa
2 munaa

Kuullottele juuresraasteita ja purjosipulia tilkassa öljyä,pehmeäksi.Lisää homejuusto muruina joukkoon ja lisää myös savuporo.Sekoita kerma ja munat.Levitä täyte piirakkapohjalle ja kaada kermaseos päälle.Ripottele pinnalle vielä homejuustomuruja.Paista 200 asteisessa uunissa reilu 1/2 tuntia tai niin että piiras on kauniin ruskea!!

Mies halusi ehdottomasti lähettää yhden poronpaistin savustettavaksi...tässä se nyt on!!4 kiloa syömistä...;)

Ottaisin mielellään vastaan hyviä savuporo ohjeita,ainakin keitto kiinnostaisi ja joku piirakka...:)

400 g poronlihaa paloina
nokare voita
2 punasipulia silputtuna
3 dl lihalintä(kuutiosta tehy)
2 dl kermaa
1/2 pakettia aura-juustoa
pippuria

Ruskista lihat pannulla voissa.Lisää punasipuli joukkoon kuullottumaan.Laita ainekset pataan tai kattilaan ja kaada joukkoon lihaliemi ja kerma.Anna kiehua hiljalleen,kunnes liha tuntuu kypsältä.Lisää homejuusto nokareina ja anna sulaa kastikkeeseen,ripota joukkoon pippuri oman makusi mukaan.Tarjoile perunamuusin ja puolukkahillon kera!!

PERUNAMUUSI:
6 isohkoa perunaa kuorittuna ja paloiteltuna
vettä
nokare voita
suolaa
maitoa

Keitä perunat kypsiksi vedessä.Kaada vesi pois niin,että jätät tilkan perunoiden keitinvettä kattilaan.Muussaa perunat lisää joukkoon niin paljon maitoa,että saat sopivan paksuisen muusin.Sekoita joukkoon nokare voita ja suolaa oman makusi mukaan!