Tässäpä Loppiasen ateriastamme muutama kuva...postaan ne samaan syssyyn kaikki,koska meillä on ollut paljon ongelmia netin kanssa...taitaa olla vika selaimissa nyt,koska sillä jota normaalisti käytämme,postaukset ei onnistu,mutta nyt vaihdoin toiseen,niin jo pääsin sivuilleni pitkästä aikaa

tässä lohi menossa uuniin...

ja tässä selleri-perunavuoka

Joululta jäi paljon juustoja ja niillä herkuteltiin myös Loppiaisena...Musta-Pekka,Aura,Ruohosipulijuusto ja Armas savujuusto,joka löytyy täältä www.armasperhe.com

Tehtiin tyttöjen kanssa isille kitara kakku,koska musiikki on hänen rakas harrastuksensa...tämmöinen siitä sitten tuli...hih... ONNEA ISKÄ kakussa täytteenä kondensoidusta maidosta keitetty toffee ,kermavaahto ja vadelmat koristeet marsipaania ja päällä kaulittu sokerimassa.Kakku oli hieman pienempi,kaksi kerrosta ''vaan'' ;)

Isänpäivän kahvipöytään tein mm.bostonkakun...täytteeksi mustikkaa ja valkosuklaata

MUSTIKKA-VALKOSUKLAABOSTON:

2,5 dl maitoa

1 pss kuivahiivaa

1 dl jauhoja

1 dl sokeria

ripaus suolaa

1 rkl kardemummaa

1 muna

100 g sulatettua margariinia

vehnäjauhoja

mustikoita + rouhittua valkosuklaata,vaniljasokeria

Lämmitä maito.Lisää siihen, jauhoihin sekoitettu kuivahiiva.Sekoita joukkoon myöskin sokeri,suola,kardemumma ja kanamuna.Lisää sulatettua margariini ja sekoita joukkoon,hyvin vaivaten,jauhoja niin paljon,että saat pehmeän,kulhon reunoilta irtoavan taikinan.Kohota lämpimässä paikassa.Kauli taikina levyksi.Levitä päälle pehmeää rasvaa,hieman murskattuja (perunajauhoja)mustikoita,vaniljasokeria ja runsaasti rouhittua valkosuklaata.Leikkaa paloiksi,nostele palat irtopohjavuokaan tms.Voitele kanamunalla.Ripota päälle raesokeria ja mantelilastuja.Paista 175 asteisessa uunissa alatasolla,kauniin ruskeaksi.

Pyhäinpäivän jälkiruoka oli sitten tämä herkku...namnamnam tässä oli kondensoitua maitoa ja nyt olen löytänyt netistä vinkin,että, sen voi,myös valmistaa mikroaaltouunissa,saat paljon nopeammin toffeen valmiiksi,ei tarvitse keitellä purkkia montaa tuntia!! hyvä vinkki...sokeria ei tarvitse lisäillä yhtään,niin makiaa tuo toffee on.

VADELMA-TOFFEEJÄÄDYKE:

1 prk kondensoitua maitoa toffeena

1 prk jugurttirahkaa

1 prk kermaa

2 tl vaniljasokeria

vadelmia

Sekoita toffee ja jugurttirahka keskenään.Sekoita joukkoon vadelmia,oman maun ja halun mukaan ;) Vaahdota kerma ja mausta vaniljasokerilla.Nostele kermavaahto toffeeseokseen,hyvin sekoittaen.Kaada seos kylmällä vedellä huuhdeltuun kakkuvuokaan.Anna jäädykeen olla pakastimessa n.  4 tuntia.(tai yön yli)Kasta pohja kuumaan veteen,kun laitat jäädykkeen tarjolle,koristele vadelmilla.

tässä vielä kuva valmiista toffeesta,väri on kyllä paljon vaaleampi,kuin jos keittäisi kattilassa...muistaakseni toffee oli ruskeaa?!

Pyhäinpäivän ateria koostui ''Beef wellingtonista'',Pannuperunoista,yrttisistä porkkanoista,parsakaalista ja punaviinillä maustetusta kastikkeesta... minä valmistin jokaiselle syöjälle oman annoksen,tämän voi valmistaa myös kokonaisena.

''BEEF WELLINGTON''VILIJAANAN TAPAAN:

1,2 kg porsaanfile

erilaisia pippureita,suolaa,rosmariinia jne,maustetaan omaan makuun

öljyä(marinoi muutama tunti)

silputtua sipulia

herkkusieniä

taikinalevyjä

Ruskista maustunut file pannulla voi/öljy seoksessa.Laita file paistopussiin ja kypsennä 150 asteisessa uunissa tunnin verran.Anna jäähtyä,ennen leikkaamista.Kuullota sipuli ja herkkusienet pannulla öljyssä,jäähdytä.Leikkaa fileestä muutaman sentin paksuisia viipaleita.Lado taikinalevyt työpöydälle ja kauli niitä vähän ohuemmiksi.Nosta taikinalle aina viipale filettä,jonka päälle levitetään herkkusieni-sipuliseosta.Painele taikina hyvin kiinni,voitele kanamunalla ja paista 200 asteisessa uunissa 35-40 minuuttia.

tämä kuva ei anna oikeutta tuolle liharuoalla,koska taikina sen päällä näyttää tooosi paksulta,sitä se ei ollut,kuten yläkuvasta näkyy ;) olin vaan kuvannut ihan juuri uunista otetun lihan ja taikina oli niin kohollaan

Pyhäinpäivän aterialla syötiin pannulla paistettuja perunoita...

Loppiaisen pääruoka oli Uunissa pitkään muhinut Peuranliha kera juuresten...tai oikeammin vain porkkanan ja valkosipulin.Äärimmäisen herkullista ja mureaa lihaa lisänä Pannuperunat,pavut ja salaattia.Olipa tarjolla vielä Joululta Bataatti-vuohenjuustolaatikkoakin.(jännä juttu muuten,pikkulikka popsi laatikkoa tyytyväisenä,otti kahdesti lisääkin,vaikka Jouluna ei sitä maistanutkaan...eikä kyllä puhuttu mitä siinä on)

 UUNISSA HAUDUTETTUA PEURAA:

700 g peuranpaistia paloiteltuna

voi/öljy

1 tl pippurisekoitusta

1 tl suolaa

1 tl valkopippuria

1/2 tl sinappijauhetta

1 pkt pekonia

3-4 kpl valkosipulinkynsiä

4 porkkanaa

1/2 l vettä

1 lihaliemikuutio

Ruskista  lihapalat voi/öljyseoksessa.Mausta ne.Lisää joukkoon silputtu pekoni.Kuullottelel hetki.Lisää sitten valkosipulit ja kuoritut suikaloidut porkkanat.Lisää vesi,johon lihaliemikuutio on liuotettu.Hauduta 3 1/2 tuntia 150 asteisessa uunissa.

Loppiaisena syötiin Peurapataa ja lisäkkeenä pannussa paistettuja perunoita,voi että oli hyvvee

PANNUPERUNAT:

6 isohkoa perunaa ohuina viipaleina

öljyä/voita

suolaa,pippuria,rosmariinia

2  pientä kynttä valkosipulia

1 prk  ruokakermaa

 Paista perunoita voi/öljyseoksessa,niin että ne saavat hieman väriä.Mausta perunat.Lisää joukkoon myös valkosipulia,enemmän tai vähemmän.Lisää ruokakerma ja anna perunoiden hautua kypsäksi pannulla,kannen alla.

Isänpäivän kakku oli marenkihässäkkä Kinuskin levitys ei ihan luonnistunut marengin päälle,kun joku teki ensin kinuskin ja senjälkeen vasta kakun,niin eikös tuo pahuksen kinuski ehtinyt jo jähmettyä levittämättömään kuosiin no yhtä kaikki,maku oli passeli kuitenkin Kakkusen täytteenä,aprikoosi-jugurtti-kermatäyte.

MARENKI:

4 valkuaista

1 tl etikkaa

2,5 dl sokeria

1 tl maissitärkkelystä

APRIKOOSITÄYTE:

1 prk turkkilaista jugurttia

aprikoosihilloa

kanelia,vniljasokeria

1 prk vaahdotettua kermaa

Vatkaa huoneenlämpöiset valkuaiset ja etikka kovaksi vaahdoksi.Lisää sokeriin sekoitettu maissijauho ja loppu sokeri,pikkuhiljaa,koko ajan hyvin vatkaten.Seos on kiiltävää ja pysyy kulhossaan,vaikka kääntäisit sen ylösalaisin.Levitä uunipellille kaksi samansuuruista suorakaiteen muotoista levyä.Paista 150 asteisessa uunissa tunnin verran.Jäähdytä ja täytä kakku.

Isänpäivän päivällinen...Porsaanfile,kermakastike,bataattipyree ja perunagratiini,kera salaatin.Porsaanfileen marinoin ensiksi öljy-mausteseoksessa.Sitten ruskistin sen pannulla ja loppukypsensin uunissa.

Aamupalalla homejuusto-kinkkusarvia ja suklaata...Päivällinen,perunagratiinia ja porsaanfilettä lisukkeineen ja Kahvin kera Marenki-kinuskikakku....ohjeet tulossa myöhemmin

Tässäpä ainoat kuvat Äitienpäivän herkuista...valmistin kyllä runsaan aterian(porsaanfilettä pippuri-kermakastikkeessa,valkosipuliperunat,kasvisgratiinin,fetasalaattia,lihapullia

(jotka unohtui kumminkin pöydästä) ja jälkkäriksi Raparperi-pannacottaa,MUTTA ...unohdin tyystin valokuvaamisen pöh ja koristelin pannacotankin muka niin kauniisti,no mutta päivä oli iiihanajoten ei anneta sen häiritä...Kakkusen sentään kuvasin,joka oli nyt vaan tuollainen nopsaakin nopsempi versio...kääretorttu,josta leikkasin paloja ja yritin kasata vähän niinkuin sydämenmuotoisen kakun kääretortun täytteenä raparperihillo ja vadelma-valkosuklaamousse(olin pakastanut täytekakun täytettä)Hyvää oli.

Laitan tähän kuitenkin linkit Kasvisgratiinin (gartinoidut juurekset)ja  Raparperi-pannacotan ohjeisiin,koska niitä olen tehnyt ennenkin

Tälläkertaa meillä kakun korvasi muffinssit...sitruuna-salmiakkimuffinssit

käytin värillisiä salmiakkeja,ne oli hauskan näköisiä.

2 1/2 dl sokeria

150 g margariinia

3 munaa

1/2 dl sitruunamehua(käytin pullossa myytävää mehua,tähän kävisi ihan sitruunoista puristettu tuoremehu)

n.4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

n.1/2 dl rouhittua salmiakkia(käytin värillisiä tulisia salmiakkeja,rainbow)

Vatkaa sokeri ja margariini kuohkeaksi vaahdoksi.Sekoita kuivat aineet keskenään,salmiakkirouhe myös.Nostele käännellen jauhoseos,voi-sokeriseokseen,vuorotellen sitruunamehun kera.Nostele taikina muffinssivuokiin(käytin silkonisia vuokia)Paista 175 asteessa kauniin ruskeiksi,n-15-20 min. .voit kokeilla kypsyyttä tikulla.Jäähdytä muffinssit ja kuorruta.

TUOREJUUSTOKUORRUTUS:

1 rs maustamatonta tuorejuustoa

1 dl vaahdotettua kermaa

sokeria oman maun mukaan

sitruunamehua oman maun mukaan

koristeeksi rouhittua salmiakkia

Sekoita tuorejuusto,vaahdotettu kerma ja mausteet.Pursota muffinssien päälle.Koristele salmiakkirouheella.

 Isänpäivänä herkuteltiin ''Arskan-paistilla'' (saatiin kiva paistiohje naapurilta,kiitosta vaan)perunamuusilla ja rakuuna-porkkanoilla...kastike tehtiin paistin kanssa muhineista juureksista ja kermasta

ARSKAN-PAISTI:

Pyöröpaisti(highland cattle)

suolaa,valkopippuria

voita

Hiero lihaan mausteet ja anna paistin olla huoneenlämmössä ainakin 2 tuntia.Ruskista liha kauttaaltaan pannulla,voissa.(käytin voi/öljyseosta)

PATAAN:

1 sipuli,kuorittuna ja lohkottuna

valkosipulia oman maun mukaan

2 porkkanaa paloina

Maustepippureita n.10

2-3 laakerinlehteä

lihaliemikuutio

2-3 rkl siirappia

1 omena kuorittuna ja paloiteltuna

 3 dl vettä

Huuhdo myös paistin mehut pannulta mukaan.Laita kaikki ainekset pataan lihan kanssa.Lykkää pata uuniin ja anna kypsyä 3 tuntia 200 asteessa.Valele paistia n.1/2 tunnin välein liemellä,lisää nestettä tarvittaessa.

Kastiketta varten soseutin liemen ainekset ,lisäilin ruokakermaa ja mausteita.Kiehautin hetken.

Pyhäinpäivänä syötiin tätä herkkua...Jälkiruoan tein helpoimman kautta eli Blå Bandin mango-passionmoussea,päällä kahvilla maustettu kermavaahto (kerman joukkoon oman maun mukaan pikakahvimuruja ja sokeria + vaniljasokeria) ja kahvin makuiset kaurakeksit...nam.

Pyhäinpäivän ateria...Murekkeen päälle tuli kerros Aura-juustoa ja uunissa paistetut punasipulit...tämä oli niin äärettömän hyvää kuvat eivät nyt taas suostuneet onnistumaan...

500 g jauhelihaa

1 sipuli silputtuna, ja kuullotettuna tilkassa öljyä

1 dl korppujauhoja

2 dl ruokakermaa tai vettä

1 tl pippuria

1 tl suolaa

(muita mausteita oman maun mukaan)

PÄÄLLE:aurajuustoa murusteltuna ja uunissa kypsennettyä punasipulia

Anna korppujauhojen turvota hetki ruokakermassa.Lisää joukkoon jauheliha,kuullotettu sipulisilppu ja mausteet.Sekoita massa hyvin.Muotoile pyöreä mureke.

KANTRIPERUNAT:

rosamundaperunaa viipaleina

suolaa ja pippuria

1/2 tl rakuunaa

öljyä

Pyörittele perunoita tilkassa öljyä(tai sivele öljy perunoile) ja mausta ne.Lado ne uunipellille ja levitä punasipulisuikaleet myös.Ripsota sipuleille öljyä myös hieman.Kypsennä 225 asteessa noin 15 minuuttia.Nosta mureke samalle pellille ja jatka kypsentämistä n.15 -20 minuuttia.

niin ja ohjeen mies oli löytänyt Aki Wahlmanin resepteistä

Tässä sitten meidän Pyhäinpäivän aterian lisäke.Eli rosamundaperunasta tehdyt viipaleperunat,mausteena rakuuna,pippuri ja suola,samalla pellillä punasipulia.(nämä olivat nimeltään Kantriperunat)

KANTRIPERUNAT:

rosamundaperunaa viipaleina

2 punasipulia viipaleina

öljyä

mustapippuria,suolaa

1/2 tl rakuunaa

Pyöritä perunat tilkassa öljyä(tai sivele perunoille)Mausta  viipaleet.Lisää tilkka öljyä ja mausteita myös sipuleille.Lado viipaleet uunipellille leivinpaperin päälle.Paista 225 asteessa n.15-20 minuuttia.(samalle pellille tuli vielä mureke ja kypsennystä jatkettiin n.15 minuuttia vielä)

Pyhäaterian valmisti myös mieheni,en saanut mennä ollenkaan neuvomaan tms

Tämä oli Pyhäinpäivän aterian alkupala...vuohenjuustoiset päärynät

allekirjoittanut teki nämä

 Äitienpäivän ateria...herkkua

700 g jauhelihaa

sipulisilppua

1 muna

1 dl korppujauhoja

1 dl pastakastiketta

loraus kermaa

mausteita:paprikajauhetta,pippuria,valkopippuria

Turvota korppujauhot nesteessä.Lisää jauheliha,sipulisilppu,pastakastike ja mausteet.Sekoita hyvin ja anna taikina tekeytyä hetki.Muotoile pihveiksi ja paista pannulla tai uunissa(tai sekä että,niinkuin meillä)kypsiksi.Tarjoa lisäkkeenä paistettua sipulia ja pekonia.

mies valmisti Äitienpäiväherkut <3

JUUSTOISET VALKOSIPULIPERUNAT:

6 perunaa viipaleina

valkosipulinkynsiä oman maun mukaan

juustoraastetta

1 prk ruokakermaa

suolaa,pippuria

Paista viipaloidut perunat pannulla öljy-margariiniseoksessa.Lado paistetut perunat uunivuokaan,kerroksittain juustoraasteen  kanssa.Ripottele väleihin mausteita ja valkosipulia.Kaada päälle ruokakerma.Paista 200 asteisessa uunissa noin tunnin verran.

Tässäpä tämä,Isänpäiväkakku -08.Kiirus tuli kakun kanssa,taas,niinkuin aina,milloinkahan opin ;) Kakkuun oltiin tosi tyytyväisiä kuitenkin ja se oli pääasia.Riemua ja naurua sai aikaan tämä hassu kaakku ja isikin tykkäsi <3 Kukkien väriin en ole ollenkaan tyytyväinen,mutta tällättiin ne kuitenkin tuohon ;) ja pursotukset sitten *viheltelee* eipä siitä enempiä...

KAKKUPOHJA:
4 munaa
2 kpp sokeria
2 kpp vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
4 tl kuumaa vettä

Yhdistä jauhot ja leivinjauhe.Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi.Lisää jauhoseos ja kuuma vesi varovasti,mutta huolellisesti nostellen joukkon.Kaada voideltuun, korppujauhotettuun kakkuvuokaan.Paista 175 asteisessa uunissa tunin verran.Voit kokeilla kypsyyttä tikulla.

CAPPUCCINO-TÄYTE:
Blå Bandin Cappuccino-moussea(valmistin yhden pussin ohjeen mukaan)
1 prk kermaa vaahdotettuna
sokeria oman maun mukaan
2-3 rkl karamelli -cappuccinojauhetta

Vatkattuun kermaan sekoitin karamelli-cappuccinoa sekä sokeria.Yhdistin kermavaahtoseoksen ja cappuccino-moussen ja täytin sillä kakun välit.Kostutus karamelli-cappuccino maidolla.
Pursotukset karamelli-cappuccino kermaa.





tässä vielä toisesta kuvakulmasta ;D

    

Isänpäivän ruoka oli siis possun ulkofilettä.Kastikkeeseen käytin uutuus tuotetta Flora Makua,herkkusieni valkoinen balsamico sekä kapriksia.Nam,aika herkkua tuli !Lisänä uunissa kypsennettyä bataattia ja perunaa,sekä kiehautettuja papuja ja salaattia.

porsaan ulkofilettä paloiteltuna
pippuria,suolaa,paprikajauhetta
öljy-margariiniseosta tilkkanen
2 rkl vehnäjauhoja
vettä
Flora makua(herkkusieni &valkoinen balsamico)
2 rkl kapriksia

Ruskistele huoneenlämpöiset lihat margariini-öljyseoksessa.Mausta.Ripottele päälle jauhot,anna niiden hieman ruskistua.Lisää vettä,niin että saat sopivan paksuisen kastikkeen.Lisää Flora makua oman maun mukaan...eli maistele!!Lisää kaprikset.Anna kastikkeen hautua 10 minuuttia.

UUNIBATAATIT JA PERUNAT:
Kuori ja lohko bataatti ja perunat.Lado ne öljyttyyn uunivuokaan.Ripottele päälle mausteita esim.pippuria,yrttisekoitusta,paprikajauhetta ja suolaa.Kääntele niin,että mausteet leviävät joka paikkaan.Paista 200 asteisessa uunissa tunnin verran.

 

ÄitienpäiväLounaan söimme mummulassa...ihanaa broilerikeittoa ja mansikka-britakakkua,harmi kun en huomannut ottaa kuvia(äidin kukkia kyllä kuvasin);)
Päivällisen valmistikin sitten ukkokulta <3 poronfilettä,sinappista kermakastiketta ja viipaleperunoita mozzarellajuustolla...NAM HERKKUA!!<3

SINAPPI-KERMAKASTIKE:(tarkkoja määriä ei mies antanut);)
lihan paistonesteet
jauhoja suurustamiseen
sinappia
sulatejuustoa nokare
kermaa
kurkumaa,pippuria...


MOZZARELLA-VIIPALEPERUNAT:
perunoita kuorineen viipaloituna
2 valkosipulinkynttä
mozzarellajuustoa viipaleina
kuivattua basilikaa
suolaa,paprikajauhetta,kurkumaa

Ainekset on ladottu uunivuokaan kerroksittain ja paistettu 200 asteisessa uunissa kypsiksi...40-45 min.

Isänpäiväkakku oli sitten Aku Ankka :)Muotoiltu kääretorttupohjista...täytteenä kerma-rahka-hilloseos.



HYVÄÄ ISÄNPÄIVÄÄ KAIKILLE ISILLE!!:D

Rommirusina-banaanimuffinssit...

3 1/2 dl jauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
2 munaa
1 prk rommi-rusinarahkaa
1 hienonnettu banaani
100 g margariinia sulatettuna

Sekoita kuivat aineet kulhossa.Lisää munat,rahka ja banaani,sekoita hyvin mutta älä vaivaa liikaa.Lisää lopuksi sulatettu margariini.Nostele taikina muffinssivuokiin ja Paista 200 asteessa 15 minuuttia.



innostuttiin  sitten koristelemaan...aika räimäkkäät muffinssit tuli ;0D

Äitienpäivän ateria:
Oikeastaan vinkkiä tähän ruokaan sain Julien Äipältä =) hän oli tehnyt broiskunfilerullia,tuorejuustolla ja pekonilla...minä täytin broilerifileet aurajuustolla ja mozzarellalla ja käärin pekoniin....

Ukkokulta teki perunat...

Isä halusi ja paistoi ihan itse pienen kinkun ;)
Kinkun keralla hunajaperunoita!!!



HUNAJAPERUNAT:
6 pienehköä perunaa
vettä,suolaa
3 rkl voita
1 rkl hunajaa

Keitä perunoita suolalla maustetussa vedessä noin 12 minuuttia.Valuta vesi pois ja jäähdytä perunat juoksevalla kylmällä vedellä.Kuumenna voi ja hunaja paistinpannussa.Paista perunat kauniin ruskeiksi miedolla lämmöllä silloin tällöin käännellen!!

Porsaanpaistia,kermakastiketta,duchess-perunaa,mausteiset lanttu-porkkanakuutiot,kesäkurpitsa-tomaatti lisäke...

DUCHESS PERUNA:

Tein tavallisen perunamuusin,johon lisäsin keltuaisen.Pursotin muusin kiekoiksi pellille ja paistoin 225 asteisessa uunissa,kunnes pinta sai kauniin värin!!(en mistään löytänyt tämän perunan ohjetta,että jos jollakulla olisi oikea ohje tähän,niin ottaisin mielelläni vastaan) ;)

KERMAKASTIKE:
Lihan liemi
2 dl ruokakermaa
hieman maissijauhoja
pippuria

Laiton ainekset kattilaan ja keittelin paksuhkon kastikkeen!!